№ | Исследуемые объекты | Исследуемая поверхность (см или количество) | Общее количество бактерий в см3 или результат бродильной пробы | |
Хорошо | Плохо | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Молочные цистерны железнодорожные (крышка, стенка, угол, дно) | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
2 | Молочные цистерны автомобильные (крышка, стенка, угол, дно), молочные цистерны внутригородского обращения (крышка, стенка, угол, дно), фляги, ушаты, трубы (краны), резервуары (крышка, стенка, угол, дно) | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
3 | Резервуары (резинка, мешала, щуп, верхний кран, нижний кран, трехходовой кран, отверстие стеклянной трубки) | Вся поверхность | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
4 | Цилиндры, кран | Вся поверхность | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
5 | Воздушная трубка, резина | Вся поверхность | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
6 | Потребительская упаковка (бутылки, банки) | Вся внутренняя поверхность 10 бутылок | 100 и менее | Более 100 |
7 | Капсюли и укупорочные средства для потребительской упаковки (бутылок, банок) | Поверхность 10 капсюлей | 100 и менее | Более 100 |
8 | Укупорочные средства для потребительской упаковки (крышки для банок) | Вся поверхность | 100 и менее | Более 100 |
9 | Ванны для заквасок (крышка, стенка, угол, дно, мешалка, кран и трубы) | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
10 | Ящики для молочных продуктов (крышка, стенка, дно), ванны для производства творога (стенка, угол, дно, штуцер), мешочки для творога | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
11 | Автоматы для фасовки молочных продуктов: ОЗК (бункер, мешалка, дозатор, пуасон, два гнезда для фасованного продукта, бумага, транспортер) | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
12 | Автоматы для фасовки молочной продукции: мешалки, дозатор, пуасон, гнезда для фасованного продукта, бумага, транспортеры, дно ковша, стенка ковша | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
13 | Пресс-охладитель Митрофанова (стенка, барабан, вальца) | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
14 | Ванны для самопрессования творога (стенка, угол, дно, решетка) | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
15 | Оборудование маслодельных и сыродельных производств (сырные ванны, сыроизготовители, маслоизготовители) | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
16 | Вакуум-аппарат (патрубок для входа молока, стенка, крышка, трубки катализатора, патрубок на выходе сгущенного молока) | 100 см2 | 500 и менее | Более 500 |
17 | Вакуум-кристаллизатор (стенка, мешалка, патрубок на выходе готового продукта) | 100 см2 | 500 и менее | Более 500 |
18 | Разливочно-закаточная машина (бачок, мерные стаканы для дозирования сгущенного молока и другие) | 100 см2 | 250 и менее | Более 250 |
19 | Прочий молочный инвентарь и тара | 100 см2 | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |
20 | Деревянное оборудование | 100 см2 | Отсутствие роста плесеней | Рост плесеней |
21 | Руки работников | Обе руки (кисти) вся поверхность | Отсутствие бактерий группы кишечных палочек | Наличие бактерий группы кишечных палочек |