№ | Наименование помещений (отделений, участков, зон) |
1 | Охлаждаемые камеры для хранения сырья, температура в которых не выше плюс 6 0С |
2 | Неохлаждаемый склад для хранения пищевых компонентов (ингредиентов), используемых для производства мороженого |
3 | Складские помещения (участки, зоны) для хранения упаковки, упаковочного материала, инвентаря |
4 | Помещение (участок, зона) растаривания сырья и подготовки его к производству |
5 | Заготовительное отделение (участок, зона) |
6 | Аппаратное отделение (участок, зона) |
7 | Фризерно-фасовочное отделение (участок, зона) |
8 | Закалочная камера |
9 | Низкотемпературная холодильная камера хранения мороженого |
10 | Отделение по производству вафель, имеющее в своем составе тестомесильное помещение (участок, зона) и помещение (участок, зона) для выпечки и хранения вафель. При использовании готовых вафельных стаканчиков данное отделение отсутствует |
11 | Моечное отделение (участок, зона) для мойки производственной посуды, инвентаря и внутрицеховой многооборотной упаковки (тары) |
12 | Производственная лаборатория с бактериологическим отделением |