№ | Помещения | Площадь, м2 | |||
Количество порций, изготовленных в сутки | |||||
от 300 до 1,5 тыс. | от 1,5 до 12 тыс. | от 12 до 20 тыс. | свыше 20 тыс. | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
1 | Вестибюль-ожидальная | 6 | 16 | 24 | 30 |
2 | Помещение приема и хранения посуды | Не менее 12 | 12 | 20 | 26 |
3 | Раздаточная | 14 | 32 | 44 | |
4 | В том числе холодильная камера | 6 | 8 | 10 | |
5 | Касса | - | 5 | 5 | 5 |
6 | Материальная кладовая | Не менее 4 | 8 | 8 | 8 |
7 | Кладовая дезинфицирующих растворов | 4 | 4 | 4 | |
8 | Кладовая уборочного инвентаря с поливочным краном, трапом и сушкой | 2 | 4 | 4 | 4 |
9 | Санитарный узел (туалет) персонала | 3 | 3 | 3 | 3 |
10 | Комната персонала | Не менее 4 | 9 | 9 | 9 |