Пункт 298 Главы 10 Об утверждении Санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам по производству пищевой продукции"

При производстве мясных и мясосодержащих полуфабрикатов не допускается:

• 1) производство мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, предназначенных для реализации, в том числе на объектах общественного питания, с применением нитрита натрия (нитрита калия);
• 2) выпускать в реализацию полуфабрикаты с температурой выше +6 0 С в любой точке измерения.