Пункт 350 Главы 11 Об утверждении Санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам по производству пищевой продукции"

После варки рыбных колбасных изделий температура внутри батона обеспечивается не ниже +80 0 С, после копчения не ниже +45 0 С - +50 0 С. По окончании обжарки продукт охлаждается до температуры +20 0 С и сразу же фасуется.