На судах предусматриваются:
- 1) зона приемки с устройством защиты продукции от солнца и нагревательных элементов и от любого источника загрязнения, поддающаяся уборке;
- 2) система для подачи рыбы из зоны приема в рабочую зону, с соблюдением поточности;
- 3) рабочие зоны, достаточно просторные для приготовления и обработки пищевой рыбной продукции, поддающиеся уборке и дезинфекции, устроенные таким образом, чтобы предотвращать любое загрязнение продукции;
- 4) зона для хранения готовой продукции;
- 5) место для хранения упаковочных материалов, отделенное от зон приготовления и обработки продукции;
- 6) специальное оборудование для удаления рыбных отходов и (или) камеры для хранения рыбных отходов;
- 7) водозаборное устройство, расположение которого исключает контакт с системой водоснабжения;
- 8) оборудование для мытья рук персонала, занятого в процессе производства.