Пункт 413 Главы 12 Об утверждении Санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам по производству пищевой продукции"

При производстве полуфабрикатов из мяса птицы изготовителем не допускается:

• 1) производство полуфабрикатов, предназначенных для реализации, в том числе на объектах общественного питания, с применением нитрита натрия (нитрита калия);
• 2) выпускать в реализацию полуфабрикаты с температурой выше +6 0 С в любой точке измерения;
• 3) использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства охлажденных полуфабрикатов из мяса птицы и пищевой продукции из мяса птицы, не прошедших термическую обработку.