На объектах хранение сырья и пищевой продукции, используемых в производстве (изготовлении), обеспечивается в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными документами по стандартизации и (или) технической документацией изготовителя такой продукции. Охлажденное мясное сырье до переработки хранится в холодильной камере при температуре от 0 0 С до -2 0 С не более 2 суток. Замороженное мясное сырье хранится в камерах с температурой от -18 0 С до -25 0 С не более одного месяца.