Пункт 486 Главы 14 Об утверждении Санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам по производству пищевой продукции"

Приготовленные мясные изделия, гарниры и начинки охлаждаются до температуры +50 0 С и передаются на фасовку. Время от начала охлаждения до замораживания не более 2 ч.