Пункт 525. Все оборудование и инвентарь роллерных и ферментационных отделений (роллеры, сортировочные машины, грейферы для переброски скрученного листа, ферментационные ящики) подвергаются каждую смену механической очистке от остатков, мойке и обработке паром. В сушильном отделении очищаются поверхности печей от пыли, проводится механическая очистка подвалов и пластин конвейеров от остатков чая.
Пункт 526. Для обметания и уборки машин используются специальный уборочный инвентарь (волосяные щетки) и чистый обтирочный материал, хранящиеся в специально отведенных местах (шкафчиках).
Пункт 527. Смотровые столы, купальные барабаны и бункеры над автовесами оборудуются пылевыми отсосами для удаления образующейся чайной пыли.
Пункт 528. Смотровые отверстия коронок над автовесами и дверцы автовесов закрываются прозрачными небьющимися материалами.
Пункт 529. Полуфабрикат чая на фабриках первичной переработки и чайное сырье в сортировочном отделении очищаются от ферропримесей пропуском через магнитные сепараторы.
Пункт 530. Не допускается смешивание россыпи чая с чистым чаем без предварительной тщательной очистки россыпи.
Пункт 531. Замасленный чай и санитарный брак (чай с пола) в переработку не допускается.
Пункт 532. Роллерные и ферментационные отделения обеспечиваются психрометрами для контроля температуры воздуха и влажности. Допустимая температура воздуха + 22 0 С - +24 0 С, относительная влажность воздуха 95-98%.
Пункт 533. Полуфабрикат чая в сортировочном цехе хранится в специальных закрытых закромах. Не допускается хранение полуфабриката чая в открытом виде, на полу, на фанерных листах или брезенте и проведение работ с готовой чайной продукцией, не упакованной в упаковку (ящики или иную).
Пункт 534. Транспортировка чайного листа проводится в транспортной упаковке из упаковочных материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией, соответствующей требованиям технического регламента ТР ТС 005/2011, обеспечивающей вентилирование продукции (специальные ящики с отверстиями в стенках для вентиляции, тканевые мешки или иные).