Пункт 532 Главы 17 Об утверждении Санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам по производству пищевой продукции"

Роллерные и ферментационные отделения обеспечиваются психрометрами для контроля температуры воздуха и влажности. Допустимая температура воздуха + 22 0 С - +24 0 С, относительная влажность воздуха 95-98%.