Сухие дрожжи хранятся в изолированных сухих помещениях при температуре не выше +15 0 С, упакованный желатин при температуре не выше +25 0 С и относительной влажности воздуха не более 85 %. Дрожжевое молоко хранится и транспортируется при температуре от 0 0 С до +10 0 С.