Для обоснования сроков годности и условий хранения консервированной пищевой продукции обеспечивается проведение следующих видов санитарно-эпидемиологических лабораторных исследований:
- 1) гигиеническая оценка используемого для производства данного вида консервированной продукции сырья по микробиологическим показателям в соответствии с документами нормирования, документами по стандартизации; не менее чем от трех разных партий;
- 2) определение стойкости используемой упаковки к используемым режимам стерилизации;
- 3) изготовление опытных партий консервов по утвержденному режиму стерилизации.