Санитарные требования к продовольственным магазинам
Продовольственные магазины обязаны соблюдать санитарно-эпидемиологические требования. Эти нормы защищают здоровье покупателей и устанавливают правила хранения, выкладки и реализации продуктов питания.
Требования к помещению
Стены и полы — из моющихся материалов, без трещин и повреждений
Достаточное освещение в торговом зале и складских помещениях
Вентиляция — приточно-вытяжная, исправная
Водоснабжение — горячая и холодная вода для мытья рук и уборки
Отдельные зоны для разных групп товаров (мясо, рыба, молочные продукты, овощи)
Складские помещения с возможностью поддержания температурного режима
Хранение и выкладка продуктов
Соблюдайте товарное соседство — не храните сырое мясо рядом с готовой продукцией
Температурный режим: холодильники для скоропортящихся продуктов, термометры в торговом зале
Не продавайте товары с истёкшим сроком годности — ведите ежедневный контроль
Продукты на полках — в заводской упаковке или на чистых поддонах, не на полу
Хлеб и хлебобулочные изделия — в закрытых витринах или в упаковке
Требования к персоналу
Личная медицинская книжка у каждого сотрудника — с отметками о прохождении медосмотра
Медосмотр — при поступлении на работу и далее периодически (уточняйте частоту в санитарных правилах)
Чистая спецодежда при работе с продуктами
Сотрудники с признаками инфекционных заболеваний не допускаются к работе
Контроль и проверки
Санитарный контроль осуществляет Комитет санитарно-эпидемиологического контроля. На субъектов малого бизнеса распространяется мораторий на плановые проверки, но внеплановые проверки по жалобам потребителей возможны в любое время.
Перед открытием магазина подайте уведомление о начале деятельности и убедитесь, что помещение соответствует всем перечисленным требованиям.