Статья 31 Закона РК О безопасности пищевой продукции

Пункт 1. Применение мер по обеспечению безопасности пищевой продукции должно основываться на анализе риска.

Пункт 2. При оценке риска безопасности пищевой продукции должны быть использованы имеющиеся научные данные, соответствующие методы обработки и производства (изготовления), методы инспектирования, выборочного контроля, лабораторных исследований, степень распространенности конкретных заболеваний, наличие зон, свободных от заболеваний.

Пункт 3. Оценка риска безопасности пищевой продукции осуществляется путем:

• 1) выявления характеристик пищевой продукции, которая может вызвать вредное воздействие на организм человека и на предназначенных для производства пищи животных;
• 2) анализа воздействия каждой из выявленных потенциальных опасностей на организм человека и их последствий;
• 3) определения мер ограничения выявленных рисков.

Пункт 4. Оценка риска безопасности пищевой продукции осуществляется как комплексная оценка рисков в ходе лабораторного исследования пищевой продукции.

Пункт 5. Сведения об оценке риска и мерах по его ограничению во всех процессах (на стадиях) разработки (создания), производства (изготовления), оборота, утилизации и уничтожения пищевой продукции должны содержаться в нормативно-технической документации.

Пункт 6. Управление риском должно основываться на результатах оценки риска, а также на принципе предупреждения возможного вредного воздействия на жизнь и здоровье человека.